Elektro Statik Filtre Temizleme
Havayı Arındıran Sistemin Kalbi: Elektro Statik Filtre Temizliği ve Bakımı
Endüstriyel mutfakların vazgeçilmez emiş gücü olan davlumbazların ardında, yağlı dumanı ve kokuyu etkili bir şekilde yakalayan kritik bir sistem çalışır: Elektro Statik Filtre (ESF veya ESP). İyonizasyon ve elektrostatik çökeltme prensibiyle çalışan bu filtreler, mekanik filtrelerden farklı olarak, yüksek verimlilikte yağ ve duman partiküllerini yakalar. Ancak bu yüksek verimlilik, düzenli ve doğru bir temizlik rutini gerektirir. Bu makalede, elektro statik filtre temizliğinin neden önemli olduğunu, nasıl yapılması gerektiğini ve temizlik sırasında dikkat edilmesi gereken noktaları ele alacağız.
Elektro Statik Filtre Neden Temizlenmelidir?
Temizlik, bu filtreler için sadece bir hijyen meselesi değil, performans ve güvenlik gereğidir.
-
Verimlilik Kaybı ve Artan Enerji Tüketimi: Filtre plakaları üzerinde biriken kalın yağ tabakası, elektrostatik alanın gücünü zayıflatır. Partiküller yeterince yüklenemediği ve plakalara çekilemediği için filtreleme verimi düşer. Aynı emiş gücünü sağlamak için davlumbaz fanı daha fazla çalışır, bu da enerji tüketimini önemli ölçüde artırır.
-
Yangın Riski: Elektro statik filtrelerin en ciddi riski, biriken yağın yanıcı olmasıdır. İyonizasyon bölmesinde oluşan yüksek voltaj veya bir kıvılmcı, bu yağ birikimini tutuşturabilir ve mutfak için feci sonuçlar doğurabilecek bir yangına neden olabilir. Temiz bir filtre, yangın riskini en aza indirir.
-
Koku ve Bakteri Yuvası: Zamanla biriken organik yağ artıkları, bakteriler ve küf mantarları için ideal bir üreme ortamı oluşturur. Bu da mutfağa yayılan dayanılmaz ve sürekli kötü kokulara sebep olur. Ayrıca, hava akışıyla taşınabilecek bu mikroorganizmalar gıda güvenliği için de risk oluşturabilir.
-
Ekipman Hasarı: Aşırı kirlilik, filtre hücresinin aşırı ısınmasına neden olabilir. Bu da yüksek voltaj trafosunun veya diğer elektronik bileşenlerin arızalanmasına yol açarak maliyetli onarımlara sebep olabilir.
Elektro Statik Filtre Nasıl Temizlenir? (Adım Adım Profesyonel Temizlik Rehberi)
Elektro statik filtre temizliği, hassas elektronik bileşenler içerdiği için özen ve doğru yöntem gerektirir.
Aşama 1: Güvenlik ve Söküm
-
Güç Kesintisi: Filtrenin ve davlumbaz sisteminin elektrik bağlantısı tamamen kesilmelidir. Sadece kapatmak yeterli değildir, fişi çekilmeli veya enerji panosundaki sigorta kapatılmalıdır.
-
Soğuma: Sistemin tamamen soğuması beklenmelidir.
-
Kişisel Koruyucu Ekipman (KKD): Temizlik yapan kişi yağa dayanıklı eldiven, koruyucu gözlük ve önlük kullanmalıdır.
-
Filtrelerin Çıkarılması: Filtre hücresi, davlumbazdaki yuvasından dikkatlice çıkarılır. Filtre genellikle iki ana bölümden oluşur: İyonizasyon Hücresi (alüminyum plakalar arasında ince teller) ve Toplayıcı Plakalar (birbirine paralel metal plakalar). Bu parçalar birbirinden ayrılabilir.
Aşama 2: Yağın Yumuşatılması ve Çözülmesi
-
Ön Temizlik: Filtreyi temizlemeden önce, üzerindeki gevşek parçacıkları ve aşırı yağı kazımak için plastik bir spatula kullanılabilir. Kesinlikle metal fırça veya sert aletler kullanılmamalıdır; bu, plakaların hassas yapısına ve hizalamasına zarar verebilir.
-
Uygun Temizlik Solüsyonu: Elektro statik filtreler için özel olarak formüle edilmiş, aşındırıcı olmayan ve alkali bazlı temizlik solüsyonları kullanılmalıdır. Çamaşır suyu, asitli temizleyiciler veya ağır kimyasallar alüminyum plakalara ve tellere kalıcı hasar verir.
Aşama 3: Banyo Yöntemi ile Derinlemesine Temizlik
-
Hazırlık: Büyük bir leğen veya paslanmaz çelik bir lavabo, sıcak su ve önerilen miktarda temizlik solüsyonu ile doldurulur.
-
Bekletme: Sökülen filtre parçaları (iyonizasyon hücresi ve toplayıcı plakalar) bu solüsyona tamamen batırılır. Üreticinin talimatında belirtilen süre kadar (genellikle 20-45 dakika) bekletilir. Bu süre, katılaşmış yağın tamamen çözülmesi için yeterlidir.
-
Fırçalama: Filtreler solüsyondan çıkarıldıktan sonra, yumuşak kıllı bir fırça (eski bir diş fırçası idealdir) ile plakaların ve tellerin arası nazikçe fırçalanarak kalan tüm kalıntılar uzaklaştırılır.
Aşama 4: Durulama ve Kurutma
-
İyice Durulama: Temizlik kimyasalının tamamen arındırılması için filtre parçaları, üzerinden berrak su akana kadar bol temiz su ile durulanmalıdır. Kimyasal kalıntı, çalışma sırasında zararlı dumanlar çıkarabilir veya filtre yüzeyine yapışarak performansı düşürebilir.
-
Mükemmel Kurulama: Bu, en kritik aşamalardan biridir. Filtre parçaları, havalı bir yerde kendi halinde tamamen kurumaya bırakılmalıdır. Kesinlikle kurutma makinesi, ısıtıcı gibi cihazlar kullanılmamalıdır. Nemli veya ıslak bir filtreyi takmak, yüksek voltaj nedeniyle kısa devreye ve ciddi arızalara yol açar.
Aşama 5: Kontrol ve Montaj
-
Kontrol: Kuruyan filtre parçaları, hasar (eğilme, kopuk tel vb.) açısından kontrol edilir. Hasarlı bir filtre kesinlikle kullanılmamalıdır.
-
Montaj: Tüm parçalar temiz, kuru ve hasarsız bir şekilde birleştirilir ve davlumbazdaki yerine doğru şekilde takılır.
-
Sistem Testi: Elektrik bağlantısı yapıldıktan sonra sistem kısa süreliğine çalıştırılarak düzgün çalıştığı teyit edilir.
Temizlik Periyodu Ne Olmalıdır?
Temizlik sıklığı, mutfağın yoğunluğuna bağlıdır. Yoğun bir restoran mutfağı için bu süre ayda bir veya iki ayda bir olabilir. Daha az yoğun kullanımlarda bu süre üç aya kadar uzayabilir. Ancak en doğru periyot, filtre üzerindeki görünür yağ birikimi ve davlumbazın emiş gücündeki azalmadır.
Sonuç
Elektro statik filtre temizliği, mutfak havalandırma sisteminin sağlıklı, verimli ve güvenli çalışmasının temel taşıdır. Bu temizliği düzenli ve doğru bir şekilde yapmak, enerji tasarrufu sağlar, yangın riskini minimize eder, ekipman ömrünü uzatır ve en önemlisi, mutfak personeli ile müşterilerin sağlığını korur. Bu nedenle, bu işlem asla ertelenmemeli ve bir bakım rutini haline getirilmelidir.
